石榴中主要含有石榴多酚和花青素，資料上對於石榴多酚的研究不多，搜尋網路上的英文資料只有一百多筆，中文資料多半是大家互相抄來抄去的，講的全部都是一樣，可以抗氧化，以及降低膽固醇的功效，這兩種功效在坊間的健康食品中，應該可以輕易找到，實在不知道這成分有何特殊？唯一的可能是因為還沒有開始流行，價格還不致於被破壞，廠商的利潤可以高一點。

石榴的果皮和根有澀腸的功效，可以治療久瀉。有止血的功能，可以治療便血。石榴的葉可以搗敷用於跌打。石榴的花可以止鼻血，或者治療瘡傷出血，對於月經不調，崩漏，帶下也有幫助。石榴的種子可以治療食慾不振，胃寒病，消化不良。

花青素〈Anthocyanidins〉是一群對心血管有幫助的生物黃酮類。通常可見於植物的花、果實及根莖，顏色相當鮮艷。自然界中花青素含量豐富者有「洛神花」、「玫瑰花」、「藍莓」、「山桑子」、「蔓越莓」、「茄子」皮及「紫色葡萄」皮，其抗氧化能力為維生素C或維生素E十多倍。愛之味有出一個關於洛神花的健康食品，可以降低血中三酸干油脂顧肝的。

看來石榴的效果好像都是花青素的功勞，跟石榴多酚似乎關係不大耶？

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魚油的常有些錯誤的報導，有時候連報章雜誌都會搞錯，其中最有名的就是那個魚油滴在保麗龍的電視購物台實驗，早期可能某個廠商發現他們的魚油可以溶解保麗龍，所以就在電視上說濃度高的魚油才可以溶解保麗龍。結果他們家的牌子就賣的很好，後來不能溶解的廠商就開始反擊了，開始散發假消息，也偏偏有記者去採訪：魚油會溶解保麗龍。裡面的報導提到：專家說可能含有有機溶劑，這些記者連求證也不肯就登了。這些錯誤資訊難得衛生署肯出面糾正，看來牽涉利益的，有關係廠商的收益，衛生署就會很快出面的。

關於魚油可不可以溶解保麗龍，有位專家寫了這篇文章，裡面寫的相當清楚，還拉了強酸來做實驗，告訴大家溶解和腐蝕的觀念完全不同，是篇相當有說服的文章。

也有網友常問我，到底應該怎麼選擇魚油？我的結論很簡單，到大賣場去，買哪種很便宜的魚油就可以，至於底下的這些產品，因為申請字號會增加販賣成本，大家可得打清楚算盤！

目前有申請健字號的健康食品有：濟生活力深海魚油膠囊，如新華茂精選魚油，台糖青邁魚油膠囊 ，歐妙精製魚油膠囊，威望高濃度魚油，箑騏深海魚油膠囊

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延伸閱讀：沒用的健字號

燕麥的功效

燕麥被現代人認為是健康食品，因為燕麥含的水溶性纖維，具有降解低密度膽固醇，以及甘油三脂的功效。燕麥所含的水溶性纖維，主要是β-葡聚糖。這種纖維能夠進入血管，並且吸收血液內的低密度膽固醇，因此，燕麥一般被認為對心血管有益。

除了可以降低膽固醇以外，燕麥對於糖尿病患者也有幫助，燕麥中的可溶性纖維，可以減少碳水化合物吸收率，因此能維持血糖穩定。

除此以外，由於燕麥在處理加工過程中，保留得較多的外表層纖維，因此亦比其他穀類食品，有更多膳食纖維，促進腸道蠕動，以及加大糞便體積，自然也對於便秘有幫助。

喝燕麥奶需要知道的3件事

燕麥的加工食品中，燕麥奶是市面上最近很火紅的產品，許多消費者因為燕麥的好處也轉來喝燕麥奶，但是在喝燕麥奶的時候，有什麼需要注意呢？

1. 攝取太多的熱量：因為燕麥奶的碳水化合物份量幾乎等於半碗飯，如果喝了燕麥奶，最好能從其他兩餐裡就要少吃半碗飯，以免不小心攝取了太多的熱量。
2. 高估降低膽固醇的效果：雖然某些品牌取得健康食品「有助於降低膽固醇」的認證，但台灣取得健字號僅是動物實驗，要喝到可以降低膽固醇的效果，並非一瓶的含量，可能要喝到兩到三瓶才有降低膽固醇的效果。
3. 穀類食品所含的磷都偏高，當然燕麥也不例外，所以，腎臟功能有問題的患者以及洗腎患者要特別小心燕麥的份量，千萬不要以為燕麥 好處很多，就放心大吃。

至於有廠商宣稱燕麥奶可以降低過敏的發生率，因手上的數據不夠，無法做出評斷。

附註：目前在台灣申請通過的健康食品，一共有八張許可證

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我們服用益生菌的原因在於我們希望把身體裡面的壞菌排除，這些身體裡面的壞菌對我們身體造成什麼樣的傷害呢？壞菌可能會分解蛋白質，產生有害物質，增加肝臟的負擔。也可能會產生二級膽汁酸，這是引起腸癌的主要原因。當然也會產生細菌毒素，會造成下痢。

我們在實驗室裡面常用培養基來培養細菌，對於壞菌所喜愛環境就是高脂肪，高蛋白質的身體，當我們大魚大肉的同時，就是讓我們的身體變成壞菌的培養基，如果要讓身體中的好菌生長良好，我們可以多攝取特殊的膳食纖維，ex:fibrosol-2。

除了大魚大肉以外，咖啡，茶，辣的東西這些也是讓好菌不容易存活的環境。

所以吃素或者吃五行食物，不喝碳酸飲料，對於我們身體的益生菌能夠起到幫助作用。

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中風英文稱為Stroke，就是因為腦血管阻塞或破裂，而造成突然或陣發性的大腦局部或全部的功能失調。由於中風後死去的腦細胞無法再生﹐所以中風會留下後遺症就是很自然的一件事。

中風可分為出血性中風或者缺血性中風Ischemic Stroke，大部分患者都是缺血性中風較多。缺血性中風又可以分成兩個原因為腦血栓(thrombotic infarction，cerebral thrombosis)及腦栓塞(embolic infarction， embolism)。腦血栓是一種動脈硬化後很容易發生的疾病 ; 致病原因為腦血管老化後常會出現粥狀硬化斑塊，主要是由膽固醇於血管內壁沉積所形成的，而導致血管狹窄及形成血栓（ thrombosis ），如水管生銹 ; 另外，若是長期高血壓或發生硬化，會導致血管壁受傷或者使得大腦的微細血管血流停止，則附近的腦組織壞死，也會引起腦梗塞。而腦血栓容易在睡眠或安靜時發生 ; 此類患者不會像出血性中風患者那樣猝死，症狀會慢慢出現，必須持續觀察 2-3 天。

腦栓塞的原因是身體其他部位的血栓剝落形成小血栓塊（ embolism ），栓子隨著血流流到大腦比較細的血管時，因為血栓無法通過，使得腦內血管阻塞而引起，如水管被肥皂堵住。通常患有心臟疾病，尤其是心律不整、心房纖維顫動的人，因為心臟跳動不規則，容易產生栓子。栓子性腦梗塞常在談笑之間血管突然發生阻塞，患者於幾分鐘內就會出現中風症狀，如語言及知覺障礙、局部麻痺，甚至昏迷、死亡。此外，腦栓塞的再發率非常高，不可掉以輕心。

缺血性中風患者中，１５％至２０％肇因於頸動脈狹窄，使得無明顯症狀、易被忽略的頸動脈狹窄成為增加中風風險的最大無聲殺手。

缺血性中風依恢復的時間可分為：

(一)暫時性腦缺血(transient ischemic attack，TIA)，乃指突發性之缺血神經症狀，在24小時之內即恢復正常，且不留下任何後遺症。事實上，多數患者通常在30分鐘內即完全恢復正常。根據文獻，一些有之缺血性中風之患者，病前有過“暫時性腦缺血”之癥兆，如果這些患者當時能被確知及正確處理，將可預防相當數量腦中風之發生。

(二)可恢復之缺血性神經障礙(reversible ischemic neurological deficit， RIND)是發病後病情逐漸穩定，進展在三個星期內完全恢復。另一種病人是在病後三週內有明顯進步，三週後呈現緩慢而穩定的進展，亦認為是RIND。

(三)進行性中風(progressing stroke， evolving infarction，stroke-in-evolution)

如何預防缺血性中風呢?

1. 血壓的控制：血壓高或者是血壓的劇烈變化，都有可能引起中風。
2. 切勿亂服用阿斯匹靈：雖然此藥物可以預防血小板凝集，但是只對於預防第二次中風或者是心肌梗塞有效，對於從未中風過的病人無效果，反而容易增加出血性中風的風險。
3. 勿隨便降低膽固醇：雖然高血脂會導致中風，但是適度的膽固醇反而能保護血管，所以均衡的飲食，攝取各種營養素，對身體才有好處。「膽固醇因是血脂的總量(包含膽固醇、中低高密度膽固醇、三酸甘油脂) 所以它並非影響栓塞的主要因素，三酸甘油脂與低密度膽固醇才是，所以如果膽固醇高還要抽些驗其他三酸甘油脂與低密度膽固醇，不須只針對膽固醇控制。」
4. 補充特殊的維他命：許多醫學報告建議補充一些微量元素或者維他命可以降低中風的機率。

相關新聞：一天腿軟多次，因缺血性腦中風

延伸閱讀：動物膠囊和植物膠囊的分別

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以下5項危險因子中，若包含3項或以上者，即可判定為代謝症候群

1. 腹部肥胖：男生腰圍大於90cm，女生腰圍大於80cm
2. 血壓：收縮壓大於 130 mmHg /舒張壓 ≧ 85 mmHg
3. 高密度膽固醇太低：男性 ＜ 40 mg/dl；女性 ＜ 50 mg/dl
4. 空腹血糖高：超過 100 mg/dl
5. 三酸甘油脂：TG ≧ 150 mg/dl

通常罹患代謝症候群的患者，容易有高血壓，高血糖，高血脂，高尿酸，脂肪肝這些症狀產生．

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這些廣告誤導消費者喝了這些飲品，就可以把身上的體脂肪帶走，因為過度誇大療效，因為所謂＂油切＂是來自日本，主要的意思是脂肪被切斷，自然就能夠減少脂肪吸收，讓過多的脂肪排出體外。

那我們來看看膳食纖維有什麼好處呢??

1. 膳食纖維可使食物停留在胃部時間增長，且食物纖維在胃部時體積膨脹，所以令人易產生飽足感。且高纖維質的食物熱量和油脂含量極少，不會增加熱量的吸收。

2. 在十二指腸中，纖維質可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外；且食物在進入十二指腸時，脂肪在此分解，與膽汁配合，再為人體吸收。而這時，食物纖維也會干擾膽固醇被人體吸收；且富含纖維質的食物大都含極低的脂肪量，對於血脂肪的控制有幫助。

3. 在大腸，膳食纖維具有含水的特性，除了可以軟化糞便，並能附著一些殘渣廢物；讓糞便的體積重量增加，也會促進腸道蠕動，縮短糞便通過腸道的時間，而使體內所產生的廢物能迅速排除於體外，因此可降低便秘及大腸癌的罹患率。對於痔瘡的預防也會有幫助。

至於食物中也可以攝取膳食纖維，全榖類的米、麥，如：糙米、燕麥、水果、蔬菜、乾豆類，核果類、種子類等。

但是如果為了廣告宣稱的，想要靠著這些飲料來減肥的話，可能因為沒有心理負擔，而吃的更多，加上膳食纖維會在胃裡吸水膨脹，久而久之只怕會把胃容量撐得更大，以後要吃越多食物才會有飽的感覺，對於保持身材是不利的。加上膳食纖維是腸胃道比較難消化分解的成分，適量攝取有助於消化，但是若在短時間內大量攝取，反而會造成在腸道中造成脹氣、甚至是腹痛。

有些高纖飲料一瓶500毫升就含有12.5克的纖維，若以長庚醫院建議5-10歲小朋友纖維攝取量 8-9克來看，就已經超出建議攝取量，何況正常飲食也會攝取膳食纖維，一天2-3瓶增纖飲料就有可能對腸胃道造成負擔，甚至會使小朋友吃不下正餐，會導致營養不均衡。

高藥師要提醒大家，其實所有食物的攝取過多與過少都不好，包括膳食纖維也一樣，能夠均衡攝取各類食物，就能夠使得身體健康，要保持良好的身材，還是不要聽信廣告商的誇大宣傳比較好．

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國內降血脂藥有許多類型，但是卻為降膽固醇使用藥品的最大宗，國內服用此類藥品的人口約在百萬人左右，甚至2006年暢銷藥品中，第二名的Atorvastatin就屬於此類藥品．繼上一次立普妥事件後，又傳出此類藥品可能傳出肺部損傷的案例，我們好像虛設的衛生署好像還是渾然不覺，民眾的健康到底該托付給誰??

台北榮總胸腔內科醫師張西川近期在胸腔醫學雜誌發表這起病例，８３歲男性服用statin藥品一個月後，出現許多症狀，檢查為雙側肺部發炎，經停藥後症狀才逐漸改善．新竹馬偕醫院院長郭許達表示，若類似個案一再出現，建議藥廠將可能導致復損傷等副作用列入仿單(也就是藥品的說明書)．

藥政處長廖繼洲表示，若有越來越多的證據證實Statin類藥品會引起肺部傷害，就會要求藥廠增列仿單；這句話的背後的意思不知道可不可以說，要等到死了很多人，才會要求藥廠把這個問題，放在民眾不太可能去看的藥品說明書裡面．套一句悲情城市裡面的名言；台灣人眾人騎，無人疼 ((請用台語發音))

負責任的態度應該要求藥廠補做安全性實驗，否則應該立即停止該類用藥 ((立普妥(Lipitor)、素果(Zocor)、益脂可(Lescol)、Mevacor、冠脂(Crestor）、喜克脂(SIMVAHEXAL)))，民眾也應該主動和醫師討論處方，自求多福．

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許多慢性病的治療都是使用西藥，但是大家對於西藥的副作用非常介意，所以長久以來均不斷研究著如何利用食物中的原有成分來取代臨床用藥。巧的是很多食物中的成分也跟西藥居然結構式相當接近，而效果也相去不遠，當然副作用小很多，紅麯就是其中的例子，最近一項發現便是植物食品中存在的「植物固醇」，簡稱「植醇」。

膽固醇這三個字可是讓許多上了年紀的人害怕，但是存在於植物中的膽固醇卻是好東西，也就是植醇， 而膽固醇和植醇的差別在於兩者皆由脂質衍生而來，都是不具脂肪酸的脂質，在量上也比具脂肪酸的脂質少很多，其在細胞膜及調節代謝作用上亦扮演重要角色。事實上膽固醇在身體中也有一定的重要性，如果量太低一樣會影響到身體正常的新陳代謝．

植醇又被稱為膽固醇清道夫，原理就是植醇和膽固醇的化學結構非常類似，所以植醇可以和膽固醇和腸道中競爭，阻擋多餘的膽固醇吸收，可以減少總膽固醇和壞的膽固醇的吸收．

植醇可以抑制膽固醇的作用機轉是因為，植醇會與幫助脂肪吸收的維膠粒結合，可取代部分膽固醇在腸道吸收，增加糞便中膽固醇排出與代謝．

植醇身體是不會自行製造的，必須仰賴食物中攝取和吸收，在一般蔬果，五榖，黃豆都含有植醇，通常我們可以攝取到每天0.4公克，遠低於FDA建議的每天1.3公克．如果每天攝取2公克的植醇，可以降低壞的膽固醇10~14%．

植醇目前除了減少總膽固醇的研究已被證實以外，還有預防大腸癌和抑制皮膚癌的研究正進行中，估計植醇這個成分也會開始越來越火紅．

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以上所述成分，療效未經人體實驗證實，僅可供參考。

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戒菸者少吃紅肉與動物性脂肪

紅肉與動物性脂肪會增加心臟病與癌症的危險，應該盡量避免．紅肉是指哺乳類的肉，如：豬牛羊，如果尿酸值不高，可考慮用魚雞鴨鵝的肉來取代．動物油脂含飽和脂肪酸與心臟血管疾病有關，最好改為不飽和脂肪酸，尤其是單元不飽和脂肪酸，可增加高密度膽固醇，減少心臟病的發生機率．

戒菸者少吃海鮮與內臟等高膽固醇食物

高膽固醇食物會增加體內的膽固醇，可能會增加心臟病的風險，建議少吃．

戒菸者少吃鹽與醬油

吸菸者味覺較遲鈍，經常吃較有味道的食物，如甜，鹹，辣．吃鹹的食物會引起高血壓，骨質流失且增加腎臟負擔，並不適合吃太多．

戒菸者少吃甜食及油膩等高熱量食物

含糖較多的甜食應盡量避免，這類食物會增加體重，卻沒有什麼營養價值，油脂的熱量是澱粉類的兩倍以上，油炸食物，如炸雞與薯條，含熱量高，要避免肥胖應少吃．

戒菸者多喝水

戒菸開始的24小時內，我們建議戒菸者每日喝６～８杯水

戒菸者多吃蔬果，豆類，全榖類

戒菸最初數天喝幾杯水果汁和蔬菜汁，可減輕戒菸期脫癮症狀，蔬菜與水果為低熱量食物，含多量纖維，水分和微量營養素，能幫助體重及食慾之控制．全榖類含有大量的維生素B1，都是對戒菸者非常好的食物．

戒菸者多喝綠茶

綠茶有助於降低肺癌的機率，是健康的食物，但是很多人在喝茶時會想吸菸，如果這樣，在戒菸的前半年應少喝或都不喝．

下一篇文章是體重控制健康食譜

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事實上，糖尿病的飲食控制不是叫你不吃，而是要吃的適當，就像有些糖尿病人知道原來西瓜也可以吃的時候，還真是不敢相信；一般的糖尿病病人以為某種水果不能吃；某種水果可以吃，是因為它的甜度的關係，所以甜的水果不能吃，不甜的水果可以吃；這樣的觀念也實際上不太正確，只要是正確的份量以內，糖尿病人也是可以享受美食的。

一般的病人以為，我只要不吃糖或者甜的東西就沒事了，事實上也不盡然，因為糖尿病人除了需要降低糖份以外，還需要注意體重、高血脂，當然血壓也是一個重點

簡單的控制飲食就是請大家記住幾個原則﹔

1. 少量多餐，不要一次吃了太多
2. 控制體重，通常建議減少10%的體重
3. 注意血壓和血脂
4. 均衡的攝取營養，必須均衡的攝取六大類的食物不可偏廢

再來我把應該控制的範圍分為紅燈，黃燈和綠燈、紅燈代表要特別注意

紅燈食品：簡單的說就是過度加工產品，不是天然品，這種通常都有高量的油或者鹽和糖
常見的汽水可樂，或者蜜餞餅乾，還有食品罐頭，果醬，甚至是冰淇淋奶昔都是嚴格禁止
還有富含油脂的食物，像豬牛油，油炸的食物，還有使用人造奶油的糕餅點心

黃燈食物：簡單的說就是富含油脂的食物和過於容易吸收的食物
(1)富含植物性油脂的食物：花生﹑腰果﹑核桃﹑瓜子等堅果類及核果類
(2)膽固醇高的食物：動物內臟﹑蟹黃﹑魚卵﹑蝦卵、魷魚、明蝦、花枝…
(3)糊化過度的食物：稀飯﹑冬粉﹑粉圓﹑西谷米﹑勾芡等食物

綠燈食物:

(1)主食類：推薦食用非白米,最好使用五穀雜糧
(2)奶類：建議以低脂﹑脫脂奶為主(鮮奶一樣要少喝)
(3)蛋類：一週不要超過三個
(4)魚﹑肉類：瘦肉部份不要超過三指大小
(5)豆製品：黃豆製品不可使用基因改造食品
(6)蔬菜類：充分攝取﹐以新鮮蔬菜為主,不可吃醃製過
(7)水果類：以甜味較低的水果種類作為優先選擇

如果還有疑問的話，可以請教各大醫院的營養師，比較有保障，很多瘦身中心或者藥局裡面的營養師並沒有執照，請大家小心!!!!雖然飲食控制很辛苦，但是透過良好的控制就不需要服藥，一樣可以過的很好!!!

如果沒有良好的控制飲食，可是會後悔的，下一篇我們要介紹糖尿的併發症