相對於民間常說的酸鹼體質，其實我認為中醫所講的寒熱性食物更有醫學上的根據。要講寒熱的時候，就要提到溫度這個名詞。一般人對於溫度的知識，都是所謂的物理溫度，也就是我們可以用溫度計來測量出來的溫度，也因為如此，物理的溫度是不會有爭議，100度的熱開水，我想沒有人可以說這杯水是”冷”的。但是化學溫度則是一個比較少人提起的概念，或者可以稱之為體內的溫度。
我們將一杯熱牛奶喝到身體裡面以後，這牛奶經過了種種的化學變化，也就是所謂的消化吸收以後，它的溫度，我們稱之為化學溫度，而這個化學溫度，就是中醫所稱之的寒熱。相同的吃了一塊冰凍的生薑，到了身體以後，還是熱的。
去看中醫的時候，常會被禁止吃一些生冷的食物，熟知的有白菜，蘿蔔，竹筍，仙草等等。這些食物被歸類於冷的食物，即使您將之加熱到一百度的物理溫度，吃到身體裡面，化學溫度還是冷的。但是因為目前沒有人真正做了實驗，或者可以證明，實際上不同的中醫，對於不同食物的的寒熱，還是有看法的不同。
在一些中醫的看法，西藥就是屬於寒性的，甚至一些純化後的健康食品也是。
夏天許多人喜歡喝啤酒，就是屬於寒性的。喝啤酒喜歡配海鮮，則是寒上加寒。如果喝酒配海鮮以後，再去尋花問柳，黃帝內經所說：醉以入房。那則非死不可。坊間常說喝酒加上海鮮，是因為普林高，所以產生痛風的現象，其實觀念並不完全正確，如果以紹興酒，或者日本清酒取代啤酒，痛風現象當可減少許多。原因是酒也有寒熱之分。其實大家可以仔細觀察，吃螃蟹時加上薑，並不完全為了去腥味，也有去除螃蟹的寒性的作用。
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