鋅Zinc，是一種化學元素，其化學符號為Zn，原子量約為65；鋅由於形、色類似鉛，故也稱為亞鉛，古稱倭鉛。鋅為元素週期表第十二族中的第一個元素。在某些方面，鋅的化學性質與鎂相似，且Zn2+和Mg2+離子大小相似。
鋅為必需礦物質，包含產前生長及產後發育。開發中國家約有二十億的人受到缺鋅症的影響，及其連帶的疾病。若孩童缺乏鋅，將導致生長遲緩、性晚熟、免疫力下降及下痢。在生物化學中，鋅為酵素中廣泛存在的輔酶，例如人體的乙醇脫氫酶（解酒用）。
人體含鋅的總量約佔體重的0.003%，相當於成人體內約有2公克鋅。90%的鋅都存在肌肉(60%)與骨骼(30%)中，其餘10%則肝臟和皮膚各佔5%。
鋅的最佳吸收部位是十二指腸。基本排泄途徑是經消化道由糞便排出。腎臟具有調節功能，會將鋅離子進行再吸收。所以腎功能不良者很容易有高尿鋅症與低血鋅症。糖尿病、肝病或慢性發炎性疾病，如風濕性關節炎患者，都會因腎病變導致體內鋅慢性缺乏，免疫力會變差，形成了一個惡性循環。
大量鋅會引發噁心、嘔吐、發燒、血液中高密度脂蛋白減少，進而提高心血管疾病發生機率。也可能發生運動失調、精神萎靡和缺銅症。因為鋅跟鐵的量會在人體中互相平衡，所以如果鋅補過多，反而會造成缺鐵。
生理功能
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- 維持免疫功能：人體鋅不足會出現淋巴球數量低落、血中免疫球蛋白降低、自然殺手細胞功能減弱、皮膚免疫測試反應降低等狀況，臨床的結果就是肺炎、念珠球菌感染，甚至傷風感冒。
- 生長與發育：促進生長、性器官的發育、傷口癒合、毛髮、指甲，以及口腔黏膜等多處位置的修補作用。
- 調節基因表現：許多蛋白質轉錄因子的分子中含有鋅指結構，負責與DNA結合，而改變基因的表現功能，是很重要的調控機制。
- 酵素組成分：已知的含鋅酵素超過300多種，鋅位於催化中心，或穩定酶蛋白質的立體結構，失去鋅會使酵素失去活性。
- 維持味覺功能與促進食慾。
- 促進胰島素分泌。
- 增強記憶力。
- 維護男性攝護腺功能和生育力
所以缺乏鋅，可能導致以下幾種情況
- 疲勞。（所以很多B群一定會加鋅）
- 厭食
- 味覺異常
- 口腔潰瘍、皮膚傷口不易癒合、皮膚脫屑
- 脫髮、掉髮
- 壓力大、免疫力下降
- 頻尿
根據國民健康署建議的每日膳食營養攝取量，男性需要15毫克，女性則需要12毫克，而上限是35毫克。但我們的食物中不可能不補充鋅，許多保健食品的鋅單位劑量都過高，很容易造成過量，建議一天劑量補充10毫克以下。
含鋅量高的食物
- 海鮮類：尤其是牡蠣，所以很多男性才會對生蠔趨之若騖，實際上兩顆就可以滿足一日所需，多吃反而會過量，蝦子也是鋅含量不低的食物。
- 紅肉：紅肉鋅含量為白肉兩倍，動物肝臟也含有高含量鋅。
- 堅果、種子類：吃素者，只能從這裡補充了，例如：南瓜子、杏仁、腰果。這些鎂的含量也不低，鼓勵多多攝取。
- 乳製品：起司、優格。優格有益生菌更是鼓勵多吃。
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