關華豆膠本來是屬於食品，自從110年7月開始，列入食品添加物管理。(果膠、關華豆膠、刺槐豆同時列入)。關華豆膠別名 Gum cyamopsis、guar flour，也有翻譯成瓜爾膠。定義：為豆科植物關華豆 Cyamopsistetragonolobus(L.) Taub. (Fam. Leguminosae)之磨碎種子胚乳，為一高分子量聚半乳甘露醣(分子量約 50,000-8,000,000)，甘露糖與半乳糖比例約為 2:1。關華豆之種子經破碎、去除胚芽、胚乳經脫殼及篩分後，可得到磨碎胚乳(天然關華豆膠)。
關華豆膠的最大市場是在食品工業。廣泛用於增稠劑、安定劑，例如：冰淇淋、和菓子、海鮮、乾麵型泡麵、煉製品、沙拉醬等等，幾乎都有使用。大量使用的原因主要是因為價格低廉，相對於纖維素來說，雖然一樣有類似的血糖値上昇抑制作用、以及降低膽固醇、使排便更順暢等等的生理效果。但一些研究表明，完全使用纖維素的實驗組和部分使用關華豆膠的對照組對比，前者發生IBS或者結腸癌的機率較低。
至於網路上許多資料將其美化成新物質，甚至還有說是益生元的，本人不敢苟同，至於加入糖尿病營養品中，則是降低熱量當成增稠劑、安定劑，不會有什麼特殊作用，想要降血糖更是倒果為因。
近期留言