最近看到這樣的報紙新聞:牛肉麵多鈉,一碗吞十匙鹽。《蘋果》日前挑選6家人氣店家的紅燒牛肉麵送驗,發現每碗總鈉含量皆逾成人每日鈉建議攝取量,桃源街老王記甚至相當1碗加入10小匙的鹽;每100公克的平均鈉含量,則以林東芳居冠。

正常人每日建議鈉的攝取量,成人約在2400毫克(食鹽則是6000毫克)。而一餐的飲食如果就已經超過正常攝取量,一日外食的鈉攝取量則可能超過正常值的兩到三倍。但是如果光從口味的鹹淡來判斷是否含鈉量高,則完全沒有意義,為何呢?

在某些名店中,味精的使用量更是無上線,因為味精的成份是谷氨酸鈉(Mono-sodium-L-Glatamate,簡稱MSG),大量的攝取味精,就是攝取大量的鈉,而味精並不會有鹹味的感覺。所以民眾完全不知道自己已經吃進去太多的鈉。

還有大家吃薯條的時候,也會用到番茄醬,吃起來酸酸甜甜的,而正是這酸酸甜甜的番茄醬含鈉量,也非常高,大概是醬油含鈉量的一半,這樣大家知道了嗎?

也許番茄醬用的不多,但是烏醋可是一般人吃餃子或者魚翅羹的好幫手,而烏醋的含鈉量居然比醬油還要高一點。

一些加工食品為了保存的關係,也會加入大量食鹽,例如蜜餞,吃起來酸酸甜甜,更是會忘記裡面有高鈉。類似的有香腸、培根、醬菜……

除了食物以外,通常我們我們吃的保健食品中,也可能含有高鈉,例如做成發泡錠的劑量,一般含鈉量一顆都在200-300毫克左右,而藥品也常見有發泡錠劑型,例如某家強調速效劑型的止痛藥,含鈉量是173毫克。

假設某位消費者因為頭痛,一天吃3-4次發泡錠的止痛藥,又吃了發泡錠的維他命C,這樣就攝取了700-1000毫克的鈉。也就是正常攝取量的25%-40%。

結論:為了腎臟的使用期限久一點,請注意每日鈉的攝取量,也建議新升格的衛生福利部,儘快讓小吃業者也標示清楚的鈉含量供民眾參考。

 

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