許多人去健康檢查的時候，都可能在做肝臟超音波檢查的時候，醫師可能會跟你說你有脂肪肝，從字面上的解釋來看，似乎是脂肪充滿在肝臟裡面，也有人說是油把肝臟包住了，甚至你上Google去搜尋資料得到也都是這樣的解答，那到底什麼是脂肪肝呢??
這些其實都是誤解，早期因為用超音波掃描肝臟的時候，超音波上面的影像如果因為反射的程度不同會有顏色的深淺，但是主要是黑白深淺的不同，看起來好像真的是有一層脂肪在上面，所以誤傳到最後就變成脂肪肝是肝臟中充滿了油，其實不是這樣的，「脂肪肝」是指肝臟重量中超過5%為脂肪，只要5%的比例就可以稱之為有脂肪肝，所以不一定是真的吃的太油才會脂肪肝，只要熱量攝取過多，又少運動，又吃太多甜食及澱粉類食物，也會發生脂肪肝。
除了以上的原因，肥胖也是脂肪肝的兇手之一，上了年紀的人因為新陳代謝的速率減低，一般來說也多少會有脂肪肝的現象，此外高血脂、三酸甘油酯過高的人，糖尿病控制不良、C型肝炎等也都會引起脂肪肝。
初期的脂肪肝並不需要服藥，只需要多運動就可以恢復，調整飲食是治療慢性及預防控制脂肪肝的重要措施，我們通常以為脂肪肝要避免攝取過量的脂肪，但常輕忽過量攝取澱粉才是導致東方人脂肪肝的主要元凶，當食物中醣份含量過高時，其醣份會被肝臟直接代謝變成「脂肪」，因此飲食中的澱粉類食物也要減少。
此外水果本身也富含醣類，過量攝取會導致血糖或血脂過高，甚至衍生肥胖，因此應該選擇蘋果、芭樂、蓮霧等含醣較低的水果。
所以大家要知道脂肪肝並不是肝臟包滿了油喲．
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