很多人一聽到某某東西有加防腐劑,馬上變的神經緊繃,或者開始大罵廠商黑心。但是加防腐劑僅限於食品中嗎?藥品裡面會不會也可能加了防腐劑?防腐劑真是毒蛇猛獸?防腐劑又有哪些種類?

我們先來看維基百科怎麼說:防腐劑(英語:Preservative)是指天然或合成的化學成分,用於加入食品藥品等,以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。至於天然的防腐劑我們一定很熟悉,我們常會用鹽或者糖來醃製食物。至於亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的化學防腐劑之一。

為何要加防腐劑呢?難道商人天生就黑心?食品防腐劑的問世,是因為空氣中到處有細菌或者黴菌,為了怕食品腐敗變質,只好加入可以延長食品保存的食品添加劑。除非食物都是自己家裡種的,否則只要有運送儲存而販賣的機會,食物就必須有足夠的保存期限。

除了食物還有藥品,常見的就是非單包裝1的眼藥水,為了怕滋生細菌,一定會加入微量的防腐劑,例如:chlorobutanol sodium和benzalkonium chloride2等等。有一陣子流行吃液狀的葡萄糖胺液,消費者都是整箱整箱的搬,其實這類產品一定也有添加防腐劑。

簡言之,食品的防腐劑並不是罪惡,罪惡的是未經核可的防腐劑,目前未經核可卻使用很多的防腐劑,如:硼砂、甲醛,這些添加劑都是因為民眾愛買愛吃,廠商順應時代潮流。衣食足而後知榮辱,廠商東西賣不出去時候,誰還管你道德良心。政府再怎麼防,永遠不能阻止這些黑心廠商,只有民眾有自覺,才能避免吃到這些產品。

另外還有可以使用,但是被濫用的例子,如:去水醋酸鈉,本來去水醋酸鈉僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油,但是因為可以讓食物變得更Q更蓬鬆 ((類似順丁烯二酸濫用的原因)),所以大量被非法使用在麵包、粉圓、布丁等。所以這些馳名世界的小吃,有多少是加了這些東西,你真的知道?

目前有些防腐劑已被證實會引發過敏或呼吸道疾病。。且防腐劑雖屬於弱毒性,但食用過量也有礙健康,故各國對於防腐劑的使用有一定的規範。有些食品業者會改用抗氧化劑取代防腐劑3。如果您的小孩已經有醫師看到沒醫師,還是解決不了過敏的問題,也許您可以考慮從食物著手,也許就是食物中的防腐劑所造成的。

結論:如果吃下腐敗的食物,身體所受的傷害會遠比吃入防腐劑要嚴重,兩害相權取其輕,加入防腐劑是不得不的選擇。

 

 

下一篇感謝上商周專訪

  1. 不是使用一次就拋棄 []
  2. 毒性大,且容易被隱形眼鏡吸附 []
  3. 例如維他命E []

你也許會喜歡以下文章