茴香（學名：Foeniculum vulgare，英語：Fennel），也被稱為小茴香、甜茴香。為傘形科茴香屬的開花植物種[1]。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種，但目前已廣泛被種植在世界許多地方，特別是在海岸附近乾燥的土壤。
茴香得名是因為能能除肉中臭氣，使之重新添香，故名“茴香”。有趣的是孜然也稱作小茴香，但是兩種東西是不一樣的，雖然可以當做香料。常用的五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。
【性味歸經】
辛，溫。歸肝、腎、脾、胃經。
【功效】
散寒止痛，理氣和中。
【文獻別錄】
《新修本草》：「主諸痿，霍亂及蛇傷。」
《日華子本草》：「治乾腳氣并腎勞頹疝氣，開胃下食，治膀胱痛、陰疼。」
《本草衍義》：治膀胱冷氣及腫痛。亦調和胃氣。
《藥類法象》：破一切臭氣，調中止嘔下食。炒黃，搗細用。
《本草綱目》：小茴香性平，理氣開胃，食料宜之。大茴香性熱，多食傷目，發瘡，食料不宜過用。
【現代藥理研究】
- 小茴香對刺激性腹瀉有止瀉作用。
- 小茴香有雌激素作用，可增強輸卵管、子宮內膜、子宮肌層、皮層及卵巢功能。
- 小茴香葉的熱水提取物可使血壓顯著降低而不影響心率和呼吸頻率。
- 小茴香的水溶性類黃酮有很好的抗突變作用和促進DNA修復的能力。
- 茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
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