糖尿病的病人,他們最痛苦的就是不能夠正常的飲食,尤其是甜味的東西,天呀!!這叫他們真是比死還痛苦,所以偉大的化學家就發明了”代糖”,這東西既然叫做”代糖”,也就是可以有甜味的感覺,卻沒有糖;對於糖尿病人的傷害,聽起來豈不是兩全其美。 但是這東西卻有致癌的顧慮,聽起來很恐怖,前面是狼後面是虎,要選擇繼續被糖尿病摧殘,還是整天擔心害怕得癌症,To be or not be,this is a problem!!不過代糖真的有危險嗎???

先來介紹代糖的種類吧!!!基本上它可以分成兩類,一類是有熱量的,一類沒有熱量的,有熱量的代糖 山梨醇(Sorbitol),甘露醇(mannitol),木糖醇(xylitol)(最近廣告打的很兇的一種口香糖就含有XYLITOL),因為他不會引起蛀牙的危險;沒有熱量的代糖(別名人工甘味劑),因為甜度比沒有熱量的代糖高,價錢又便宜,所以使用比較廣泛. 糖精(Saccharin),這是最早發現的,對熱很穩定,但是缺點略有苦味。(我猜可口可樂的苦味是不是…)

甜精(Cyclamate),雖然這東西本身不會致癌,但是有可能會有促進癌症的可能性,所以美國已經禁用!! 阿斯巴甜(Aspartame),無苦味甜度高,但是缺點就是對熱不穩定,還有就是苯酮尿症的病人不能用!!! ACE-K,對熱安定無苦味,可用於烘培食品!! 綜合以上的結論,選擇有熱量的代糖,危險性似乎小一點,或者是阿斯巴甜也是不錯的選擇喲!!!

 

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