L-色胺酸（L-Tryptophan）是一種必需胺基酸，人體不能自行合成，必須從食物中攝取。之所以受到人們重視，因為色胺酸是許多重要生物分子的前驅物，包括血清素、褪黑激素和菸鹼酸。
血清素(英語：Serotonin，全稱血清張力素，又稱5-羥色胺和血清胺，簡稱為5-HT)是一種神經傳導物質，它由色胺酸經色胺酸羥化酶轉化為5-羥色胺酸，再經5-羥色胺酸脫羧酶在消化道之腸嗜鉻細胞中合成。有助於調節情緒、睡眠和食慾，甚至還具有一些認知功能，包括記憶和學習。但是血清素也不能過量，過量會引起血清素症候群，症狀包括高燒、激動、反射亢進、顫抖、瞳孔放大、腹瀉及發燒，症狀的程度從輕微到嚴重不等。
色胺酸缺乏可能會導致多種健康問題，包括抑鬱、失眠、食慾增加和皮膚問題。如果您認為自己可能缺乏色胺酸，請諮詢醫師或者藥師。
以下是一些富含色胺酸的食物：
- 肉類：牛肉、豬肉、雞肉、魚肉
- 魚類：鮭魚、鯖魚、鮪魚
- 雞蛋、牛奶(牛奶能夠幫助睡眠的原因是來自於高含量的色胺酸，但市面上有號稱牛奶提取的成分可以幫助睡眠，效果存疑）
- 豆類：黑豆、白豆、紅豆、黃豆
- 堅果：花生、腰果、核桃、杏仁
- 種子：葵花子、芝麻、亞麻籽
- 水果：香蕉、奇異果、草莓、葡萄、芒果、木瓜、番茄、南瓜
請注意，色胺酸補充劑不應在懷孕或哺乳期間服用。如果您正在服用任何藥物，在服用色胺酸補充劑之前，請諮詢醫生。
以下是一些關於色胺酸的醫學報告
L-色氨酸對慢性入睡失眠患者的管理：減少睡眠等待期。所有受試者在2個停藥之間接受安慰劑（單盲）。在給藥的前 3 個晚上，L-色氨酸對睡眠潛伏期沒有影響。給藥第 4-6 晚，睡眠潛伏期顯著縮短。與苯二氮卓類催眠藥不同，L-色氨酸不會改變睡眠階段、損害表現、提高喚醒閾值或改變睡眠期間的腦電活動。
L-色氨酸：對白天睡眠潛伏期和清醒腦電圖的影響。L-色氨酸是一種有效的日間催眠藥，可以促進在與生物睡眠時間不一致的時鐘時間開始入睡。催眠作用可能是通過降低清醒狀態下的覺醒水平來介導的，從而為更快的入睡奠定了基礎。
L-色氨酸對正常人白天睡眠潛伏期的影響：與血液水平的相關性。我們得出結論，L-色氨酸持續減少正常人的睡眠潛伏期，並且這與血液水平相關。
圖片來源1：https://www.researchgate.net/figure/Serotonin-5-HT-biosynthesis-pathway-5-HT-is-synthesized-from-the-amino-acid_fig3_315771564
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