益生菌大紅大紫的這幾年,其實真菌的一系列商品也變成市場的寵兒,只是大家沒發現罷了。真菌倒底和細菌有什麼不一樣呢?

真菌是包含酵母、黴菌之類的微生物,及最為人熟知的菇類。真菌自成一界,和植物、動物和細菌相區別。真菌和其他三種生物最大的不同之處在於,真菌的細胞有含甲殼素為主要成分的細胞壁,和植物的細胞壁主要是由纖維素組成的不同。研究真菌的學科稱為真菌學,通常被視為植物學的一個分支,雖然事實顯示,真菌和動物之間的關係要比和植物之間更加親近。

而真菌在日常生活有多常見呢?我們熟知的冬蟲夏草牛樟芝、白樺菌、桑黃茯苓、靈芝。這些成份都是保健食品的寵兒,但是平常我們愛吃的黑木耳、香菇、白木耳、竹笙、杏鮑菇甚至是高級食材松露都是真菌。

至於這些不同真菌的營養成分,或是保健效果到底有沒有因為價格的不同,而產生差異,這就是見仁見智的問題。

 

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