在益生菌大紅大紫的這幾年，其實真菌的一系列商品也變成市場的寵兒，只是大家沒發現罷了。真菌倒底和細菌有什麼不一樣呢？
真菌是包含酵母、黴菌之類的微生物，及最為人熟知的菇類。真菌自成一界，和植物、動物和細菌相區別。真菌和其他三種生物最大的不同之處在於，真菌的細胞有含甲殼素為主要成分的細胞壁，和植物的細胞壁主要是由纖維素組成的不同。研究真菌的學科稱為真菌學，通常被視為植物學的一個分支，雖然事實顯示，真菌和動物之間的關係要比和植物之間更加親近。
而真菌在日常生活有多常見呢？我們熟知的冬蟲夏草、牛樟芝、白樺菌、桑黃、茯苓、靈芝。這些成份都是保健食品的寵兒，但是平常我們愛吃的黑木耳、香菇、白木耳、竹笙、杏鮑菇甚至是高級食材松露都是真菌。
至於這些不同真菌的營養成分，或是保健效果到底有沒有因為價格的不同，而產生差異，這就是見仁見智的問題。
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