食品安全日益敗壞的真相

最近連續爆發許多像胖達人、大統油品這樣的食品安全衛生問題,巧的是在林醫師過世之後,這些問題好像脫韁的野馬不受控制。而造成這些問題的背後真的都是商人的良心問題?

我們來看一小段新聞的敘述:橄欖油更黑心,平常上市就只有一成真橄欖油,碰到配合賣場促銷,還可以降低橄欖油成分到只剩6.5%。殺頭的生意有人做,賠錢的生意沒人做。面對越來越強而有力的通路賣場,廠商想要生存,只好降低原料成本。源頭是因為廠商發現不打折,消費者不來,於是只好天天促銷,而促銷損失的金額當然是讓廠商吸收,但是廠商也不是白痴,於是道高一尺,魔高一丈。最後吃虧的只是消費者。而且廠商還必須花大錢在媒體打廣告,因為不打廣告消費者不會買,而廣告的成本佔賣價的5-7成,你叫廠商該如何選擇?

常常會有消費者問我,為何不把產品放在藥局販售,讓消費者更可以輕易的買到,我做不到的原因就在此,藥局為了平衡房租、水電、人事成本,必須要有高額的利潤無可厚非,但是要有一個商品,滿足低成本、好效果,實在是不容易1。於是我選擇用網路銷售,而且拒絕廣告,只期待有緣人能夠認同我的產品。

對於農產品,近幾年來有不少人也用網路銷售,讓大家可以不需要透過賣場購買,例如鄰鄉良食、厚生市集、買買氏。當然還有一些表面上替農民講話,背地裡拿政府贊助的垃圾也混在其中,不可不小心。直接跟農夫買,有比較大的機率買到安全的食品,我個人是這樣認為的。

延伸閱讀:藥局為何叫你換奶粉

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  1. 至少我做不出來 []

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食物中的防腐劑

很多人一聽到某某東西有加防腐劑,馬上變的神經緊繃,或者開始大罵廠商黑心。但是加防腐劑僅限於食品中嗎?藥品裡面會不會也可能加了防腐劑?防腐劑真是毒蛇猛獸?防腐劑又有哪些種類?

我們先來看維基百科怎麼說:防腐劑(英語:Preservative)是指天然或合成的化學成分,用於加入食品藥品等,以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。至於天然的防腐劑我們一定很熟悉,我們常會用鹽或者糖來醃製食物。至於亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的化學防腐劑之一。

為何要加防腐劑呢?難道商人天生就黑心?食品防腐劑的問世,是因為空氣中到處有細菌或者黴菌,為了怕食品腐敗變質,只好加入可以延長食品保存的食品添加劑。除非食物都是自己家裡種的,否則只要有運送儲存而販賣的機會,食物就必須有足夠的保存期限。

除了食物還有藥品,常見的就是非單包裝1的眼藥水,為了怕滋生細菌,一定會加入微量的防腐劑,例如:chlorobutanol sodium和benzalkonium chloride2等等。有一陣子流行吃液狀的葡萄糖胺液,消費者都是整箱整箱的搬,其實這類產品一定也有添加防腐劑。

簡言之,食品的防腐劑並不是罪惡,罪惡的是未經核可的防腐劑,目前未經核可卻使用很多的防腐劑,如:硼砂、甲醛,這些添加劑都是因為民眾愛買愛吃,廠商順應時代潮流。衣食足而後知榮辱,廠商東西賣不出去時候,誰還管你道德良心。政府再怎麼防,永遠不能阻止這些黑心廠商,只有民眾有自覺,才能避免吃到這些產品。

另外還有可以使用,但是被濫用的例子,如:去水醋酸鈉,本來去水醋酸鈉僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油,但是因為可以讓食物變得更Q更蓬鬆 ((類似順丁烯二酸濫用的原因)),所以大量被非法使用在麵包、粉圓、布丁等。所以這些馳名世界的小吃,有多少是加了這些東西,你真的知道?

目前有些防腐劑已被證實會引發過敏或呼吸道疾病。。且防腐劑雖屬於弱毒性,但食用過量也有礙健康,故各國對於防腐劑的使用有一定的規範。有些食品業者會改用抗氧化劑取代防腐劑3。如果您的小孩已經有醫師看到沒醫師,還是解決不了過敏的問題,也許您可以考慮從食物著手,也許就是食物中的防腐劑所造成的。

結論:如果吃下腐敗的食物,身體所受的傷害會遠比吃入防腐劑要嚴重,兩害相權取其輕,加入防腐劑是不得不的選擇。

 

 

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  1. 不是使用一次就拋棄 []
  2. 毒性大,且容易被隱形眼鏡吸附 []
  3. 例如維他命E []

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