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關華豆膠本來是屬於食品，自從110年7月開始，列入食品添加物管理。(果膠、關華豆膠、刺槐豆同時列入)。關華豆膠別名 Gum cyamopsis、guar flour，也有翻譯成瓜爾膠。定義：為豆科植物關華豆 Cyamopsistetragonolobus(L.) Taub. (Fam. Leguminosae)之磨碎種子胚乳，為一高分子量聚半乳甘露醣(分子量約 50,000-8,000,000)，甘露糖與半乳糖比例約為 2:1。關華豆之種子經破碎、去除胚芽、胚乳經脫殼及篩分後，可得到磨碎胚乳(天然關華豆膠)。

關華豆膠的最大市場是在食品工業。廣泛用於增稠劑、安定劑，例如：冰淇淋、和菓子、海鮮、乾麵型泡麵、煉製品、沙拉醬等等，幾乎都有使用。大量使用的原因主要是因為價格低廉，相對於纖維素來說，雖然一樣有類似的血糖値上昇抑制作用、以及降低膽固醇、使排便更順暢等等的生理效果。但一些研究表明，完全使用纖維素的實驗組和部分使用關華豆膠的對照組對比，前者發生IBS或者結腸癌的機率較低。

至於網路上許多資料將其美化成新物質，甚至還有說是益生元的，本人不敢苟同，至於加入糖尿病營養品中，則是降低熱量當成增稠劑、安定劑，不會有什麼特殊作用，想要降血糖更是倒果為因。

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寫了十幾年回顧，覺得中國人挺麻煩的，新曆年寫一次，農曆年又寫一次，兩次偏偏時間還隔很近。以後應該就固定新曆年寫好了。

話說年紀越大，越覺得寫回顧沒有動力，因為似乎每年都差不多，像我們這種小人物，日子很平淡，日記可以用影印機來寫，只是2020年對全世界來說，肯定是個很特殊的年，對我也是！

去年因為拜寵物保健食品所賜，終於走入香港市場，也感謝古道醫師願意支持我，約好了二月要過去辦個聚餐，然後上海看寵物展，新加坡參展，一切都因為疫情而中斷，當然在疫情下，保健食品是最容易受到影響的，因為飯都吃不飽，怎麼會有錢買保健食品呢？所以今年整年的業績掉了一半以上。

本來我們辦公室離我家大概開車要20分鐘，加上附近不好停車，所以兩年多來我一直是一個禮拜去一次辦公室，加上辦公室靠工業區很近，機能不好，寄東西不是很方便，所以在年初的時候，一咬牙搬到離我家騎車五分鐘的地方，走路到7-11一分鐘，郵局5分鐘，樓下就有咖啡廳，說實在的，除了沒有裝潢的很漂亮以外，我自己是非常滿意，室內46坪，只有兩個人上班，還有豪華的廚房可以用。

因為辦公室實在太大，所以我就收養一隻貓來陪我們上班，取名夏小滿，沒有跟我姓，因為她是員工第四號。第三號員工來了五個月，去台北發展了，祝福他。

我之前有一個計畫，走了八年都只有三家客戶，但是今年居然一下子多了四家，離我的目標八家非常接近了，整個來說，是相當離奇，又讓我不得不讚嘆流年的神奇之處，看來十年磨一劍是真的能做到的，這個計畫從一開始沒人看好，到現在幾乎要達到目標，連我都幾乎快要放棄，沒想到上天還是可憐我，希望明年能夠真的達成。

因為疫情的關係，以前開玩笑，感冒也會死人變成事實，所以我也開始改變對人生的態度。去年我們全家去一趟日本，本來說今年還要再去，但是疫情之後，誰知道人生是不是還能照著計畫走？於是我趁空閒，開始到處跑，之前一直想去環島，卻因為我的老賓車況不是很好，一直不敢亂跑，結果九月的時候，老賓也中了新冠肺炎，我想了半天，直接放棄治療，換了一台十年左右的中古賓。感謝這次的二手車商，車買回來沒有花錢整理，連機油都沒換，就直接從台南開到宜蘭太平山上。12月又去一趟花東，我預計明年要好好環島一次，感謝疫情讓我可以停下來休息。

最後要感謝我親愛的兩位員工，又忍受這個脾氣差的老闆一年，雖然拿少少的錢，卻非常認真負責完成分內的工作，讓我可以無後顧之憂，說真的，你們很棒！

2021年，我來了，不怕你！

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鎂Magnesium，是一種化學元素，其化學符號為Mg，原子序數為12，原子量約為，是一種銀白色的鹼土金屬。鎂是在地球的地殼中第八豐富的元素，約佔2％的質量。鎂是地殼中是第八多、地球中第四常見元素，且它是海洋中溶解第三多的元素，僅次於鈉、氯。在地球上鎂的含量比較多，含量約2.5%。天然含鎂的礦石有菱鎂礦、白雲石、光鹵石等。鎂離子也是海水中的重要成分。鎂也存在於人體和植物中，它是葉綠素的主要成分。

鎂是構成骨骼的主要成分，是人體不可缺少的礦物質元素之一。它能輔助鈣和鉀的吸收。它具有預防心臟病、糖尿病、夜尿症、降低膽固醇的作用。

建議成年男性每日鎂的攝取量為350毫克，女性為300毫克，嬰兒50～70毫克，兒童150～250毫克，孕婦與乳母450毫克。最大日安全攝入量為3g。 (一般而言，鎂的每日應攝取量，應為每公斤體重6-8毫克)

參考：國人膳食營養素參考攝取量第七版

 

缺乏鎂會使神經受到干擾，引致暴躁及緊張，並且會肌肉震顫及絞痛、心律不整、心悸、低血糖、虛弱、疲倦、神經過敏、手腳顫抖等。而酒精、利尿劑、高量的維生素D及鋅，均會增加身體對鎂的需求。

 

臨床上鎂的作用很多，但是在失眠的應用上非常普遍，鎂可以增加褪黑激素的濃度，改善睡眠品質，但是對於需要服用安眠藥而難以入睡的患者效果並不好。

有些頭痛的病患，的確在補充鎂以後，頭痛得到緩解，推測可能因為缺乏鎂會透過改變神經傳導物質的分泌，或影響血管收縮等導致偏頭痛。

飲食中鎂的吸收，會受其他飲食影響，例如若飲食中有胺基酸、乳糖等成分，會促進鎂吸收，但若攝取過多的磷、鋅、脂肪酸、草酸、植酸和膳食纖維等，則會降低鎂的吸收。

此外，腎臟是維持鎂體內恆定及排泄的主要器官，因此，隨著老化或是有慢性腎病變，鎂在腸道的吸收率會降低。但當飲食中的鎂攝取量很低時，腎臟對鎂的再吸收能力會增加，以維持體內鎂的平衡。

 

鎂的食物來源：

可可或者黑巧克力（濃度建議90%以上）、南瓜子、酪梨、堅果類。

蔬菜及水果類：菠菜、花椰菜、甘藍、芥菜、香蕉

全穀類：小麥、大麥、蕎麥、藜麥、糙米、燕麥

豆類：豆漿、豆腐、黑豆、毛豆、土豆

魚類：鮭魚、鱈魚、鯖魚、雞胸肉、牛肉

 

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