黑豆

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最近電視上出現了一個日本風格的廣告，強調黑豆成分的飲品。民間也有很多關於黑豆的傳說，說什麼吞黑豆可以長頭髮之類的。但是新聞也曾報導，有病患因為生吞黑豆而腹瀉，更有直腸癌病人因為吞食大量黑豆，導致腸阻塞過世。那黑豆究竟好不好呢？

本草綱目記載：黑大豆，【氣味】甘，平，無毒。久服，令人身重。 這裡的令人身重，指的是黑豆如果吃太多，對身體有不良影響：唐朝孫思邈孫真人也說少食醒脾，多食損脾也。本草匯言也說性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣。所以黑豆也是不能夠吃太多的。

陶華以黑豆入鹽煮，常時食之，云能補腎。蓋豆乃腎之谷，其形類腎，而又黑色通腎，引之以鹽，所以妙也。

黑豆山藥紅棗湯是不管冬天或者夏天，都非常好的藥膳喲，材料很簡單，可用黑豆半碗、山藥1碗、紅棗10顆、白木耳1碗、胡蘿蔔1根、香菇5-6朵、薑片。

再來一碗粥好了，滋補黑豆粥是用黑豆、山藥、芝麻、糯米、枸杞、去皮核的黑棗黑豆與糯米洗淨，全部材料浸泡溫開水三十分鐘，再以果汁機攪勻成漿，倒出煮熟即可服食。

七寶美髯丹中就有黑豆、何首烏、茯苓、准牛膝、當歸、枸杞子、菟絲子、補骨脂。

生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；所以不宜生吃。但是這些不好的成分只要經過加工烹調，就都會被破壞，所以建議黑豆一定要煮熟。

結論：黑豆最重要的就是千萬要煮熟，不管什麼名醫叫你生吞，都不要相信，因為死的是你不是他。

 

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三杯茶

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三杯茶是一個很有名的故事，大意是說書中主人翁摩頓森原來是個登山家，1993攀登世界第二高峰K2時發生意外，與隊友們失去連絡，只留下他一人，沒有水也沒有食物。十分幸運地，他在巴基斯坦山區的一個偏僻小村落被救起，而且在村民的細心照護下，他的身體得以康復。被村民的善良所感動的摩頓森發現，當地小孩只能坐在戶外髒汙的泥地上上課。村民窮到沒錢聘請老師。摩頓森於是承諾一定會回來為他們辦所學校……

但是這杯茶的故事跟我們今天要講的主題完全無關，我們今天要講的三杯茶是綠茶，紅茶還有黑茶。我們會發現中國的南方喝茶的人居多，北方喝茶相對比較少，尤其是廣東一帶，還流行喝所謂的涼茶。台灣喝茶的風氣也很盛，但是茶的種類這麼多，該怎麼選擇，才不會喝出問題呢？

茶有相當好的營養價值，可以說是幾乎沒有害處的飲料，但是綠茶卻不能無限制的一直喝，也就是不能當成開水從早喝到晚，許多人的體質偏寒，其中猛喝茶也是原因之一。

綠茶著名的有龍井茶，碧螺春。綠茶是沒有經過發酵的茶，如果長期並且大量飲用，雖然有退火清熱之效，但容易將體質變成太虛寒。如果是吃完油膩的大餐，來點茶去去油可以。但是如果天天喝，以為茶是無副作用的飲料拼命的喝，就會喝出問題來了！

紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因為單寧酸減少，所以紅茶對於胃的刺激比較少。

 

黑茶是經過充分發酵的茶，和紅茶最大的差別在於，紅茶的發酵是利用茶葉本身的菌來發酵，但是黑茶是利用外來的菌發酵，不一樣的堆積發酵的時間長，顏色深，暗褐色，非常有助於消化，著名的有雲南的普洱茶，由普洱茶製成的沱茶和磚茶深受常食用肉食的蒙藏地區青睞。

大家都知道普洱茶對身體相當好，其中有一個原因就是普洱茶（黑茶）含有益生菌，這益生菌能夠節省身體將食物轉化的能量，比起紅茶來對身體幫助更大，而普洱茶是可以常喝的。

 

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絞股藍(七葉膽)

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七葉膽也是市面上常見的健康茶包，七葉膽的學名為絞股藍，在日本稱之為《甘蔓茶》。七葉膽主產地於中國大陸的雲南省，韓國、日本、越南、印尼等地區亦有蹤跡。台灣在600~2000m的山谷陰濕處均能生長。因七葉膽含有近80 餘種皂甘成分，其中數種皂苷因含有人參成分及作用，所以有「南方人參」之美譽。

七葉膽性寒、味苦甘、無毒。根據實驗，七葉膽比較明顯的為保肝作用、降血糖、鎮靜安眠、抗發炎、降血脂、通便。

七葉膽雖然很多以茶包型態製作，但不適合當成開水來喝，因為七葉膽性寒，如果給高血壓等病人飲用可以，但正常人大量飲用則不佳。另外像是有過敏體質或是婦科問題的人，也不建議隨便飲用。七葉膽具有與人參相同的人參皂苷，因此會影響到女性荷爾蒙當中的動情激素，女性長期使用可能會導致婦科問題，所以建議生理期、懷孕的婦女都不要飲用。

另外七葉膽茶因為可以通便，如果大量飲用也容易造成腹瀉，建議每日攝取量不要超過5gm。

注意事項

1. 具出血性的人，如出血性中風病人、胃出血或者開刀等勿用。 因七葉膽會抑制血小板凝集。
2. 女性於生理期間服用時，經血會增多，應視情況斟酌使用或勿用。
3. 懷孕者，不建議使用。
4. 做化療者。

 

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