芡實常見於十榖米中，與糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁混合而成十榖米。芡實也與蓮子、茯苓、淮山做成四神湯，是民間常建的藥膳。芡實又名芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，常生長於沼澤湖泊，為睡蓮科植物芡的成熟種仁。自己認為芡實幹澀而平，入脾、腎二經，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。
芡實可分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實可以在一般藥店買到，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。芡實還用來煲湯、煮粥食用，均有一定的食療作用。
芡實雖然好處很多，但是還是不能大意，如果給小孩吃芡實，得注意因為脾胃弱，吃的太多會導致消化不良！也因為芡實可「收斂、滋補澀斂、止瀉」，所以萬一有排便困難的問題就不鼓勵吃，因為芡實雖然溫和，可是它怕服用後造成排便更困難！反之，如果是有慢性腹瀉和小便頻仍的人，就可以多吃點芡實。
炒芡實25克，紅棗8枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次。可治老年人脾腎虛弱、便溏腹瀉。也可以用芡實、黃精、玄參、龜板、幹地黃、沙參、女貞子、麥冬、天冬、白芍各9克，水煎服，每日一劑。適於腎氣不足引起的消瘦、心煩失眠、頭昏耳鳴、腰酸遺精等。
山藥薏仁牛肚湯也對脾胃也相當有益處，山藥1兩、薏仁1兩、牛肚1斤、芡實1兩、紅棗5個。牛肚好吃又可健脾開胃，取其以形補形。芡實性平味甘，有養胃健脾、益血壯神、固腎澀精功效。紅棗性溫味甘，能調補脾胃、增加營養。這道食譜可以常吃無害。
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