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最近看到一篇文章關於咖啡和糖尿病的關係，結果挺有趣的，介紹在這裡。
這個實驗結合了三個大型的實驗，分別有四萬八的女性、四萬七的女性、兩萬七的男性。期間的追蹤拜訪達到160萬人次。四年內向戲的飲食記錄評估，不管是喝咖啡還是喝茶，患者也被要求自己報導是否罹患第二型糖尿病，這樣的人數超過七千人。
結果是那些咖啡愛好者反而有低糖尿病風險，那些每天喝三杯的人得到糖尿病的機率，比那些每天喝一杯的人低了37%。而每天兩杯咖啡可以降低17%的糖尿病風險。在這項研究中，一杯八盎司的黑咖啡，有顯著的效果，而茶並沒有對糖尿病產生任何影響。
每天最多六杯八盎司咖啡有助於預防第二型糖尿病
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前幾篇講到咖啡的文章，我們探討了保肝、癌症、骨質舒鬆症等等，今天又要講到咖啡和糖尿病的關係了。
這裡有一篇新聞：喝咖啡糖尿病風險降11%，裡面說美國最新研究發現，咖啡攝取量高的成人，罹患糖尿病的機率較低，增加咖啡攝取量能降低約11%罹患第二型糖尿病的風險。此處下載原文。
Changes in Coffee Intake and Subsequent Risk of Type 2 Diabetes Bhupathira by arguskao
不只這篇文章，這裡也有一篇美國JAMA的醫學報告。芬蘭國立衛生研究，針對6974名男性和7655名女性進行研究，這些受試者都是三十五歲到六十四歲的健康男女。追蹤調查的結果發現，「咖啡的飲用量和罹患第二型糖尿病呈現負相關。
英國的醫學期刊《刺絡針（Lancet）》也刊載過一篇研究論文，裡面指出：「一天喝七杯以上咖啡的人，罹患糖尿病的機率比一天喝不到兩杯的人機率低。
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最近有一則新聞：每天喝一杯咖啡可降低肝硬化死亡風險，在這篇文章中，指出這樣的結果可能來自於咖啡中的綠原酸，更提到綠原酸濃度最高的是美式咖啡，因為咖啡豆和熱水接觸的時間最長，其次是義式咖啡，排名第三的是虹吸咖啡，墊底的是冰滴咖啡。
除了咖啡以外，綠原酸(Chlorogenic acid)還存在哪裡呢？答案就是常見的金銀花、杜仲葉中。
延伸閱讀：咖啡保肝護腎vs中藥杜仲
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