網路上一直流傳著一個謠言，說鋁罐裝的沙茶醬，如果沒吃完一直放冰箱，會對身體產生致命的殺傷力，甚至還說吃完火鍋後 ,會產生情緒低落、胸悶，也有說長期使用鋁製鍋具的人，會不自主的顫抖；到底這樣的說法有無根據呢??還只是危言聳聽，讓高藥師來為大家解釋一下吧!!
鋁是重金屬的一種，在正常人身體存在的量非常少，但是如果鋁過量的畫，鋁會取代輸鐵蛋白中鐵的位置，導致貧血；鋁還會取代骨頭中鈣的位置，發生軟骨症，而「鋁中毒」一般則定義為血中鋁濃度超過50mg/L，而讓我們吃到鋁的機會，通常來自於以下幾個情形
1. 鋁製罐頭：例如玉米罐頭，鋁罐裝沙茶醬，或者其他魚類罐頭
2. 制酸劑：也就是一般的胃乳片，有的胃乳片含有氫氧化鋁．
3. 明礬：通常都是用作膨鬆劑，例如油條，米粉，但是因為含量太低，對人體的傷害非常小．
4. 錫箔紙：烤肉常會用來包食物，高溫會導致鋁釋出．
5. 洗腎液：也會含有鋁．
鋁元素一般正常人每天的攝取是約20-30mg，過量的鋁主要由腎臟來排出，但是如果攝取量太多(超過1公克)，就可能造成體內器官累積鋁金屬而造成中毒。如果讀者本身的腎功能不好、家族中有早發性老年痴呆症，對於鋁的攝取應該特別小心。
如果身體中的鋁含量太高，可能會產生以下的症狀：
1. 情緒低落、易感疲倦、胸悶(容易誤認為憂鬱症)
2. 長期下來傷害神經系統，會引起失智症 (Alzheimer’s Disease)
3. 會造成貧血、軟骨症、腦病變。
4. 影響腎臟，造成尿毒症的骨病變。
那如何避免攝取過多的鋁呢?
1. 食物中以魚含鋁量最少，一般肉類及動物內臟含鋁量較高．
2. 切勿使用鋁鍋來烹調酸性食物，如果鍋子出現斑點應立刻汰舊換新；在外面餐廳吃飯時，也儘量選擇不用鋁製鍋具的餐廳。
3. 少用胃乳片，尤其含有氫氧化鋁的製劑。
4. 少吃加工罐頭食品，如果罐頭食品未食用完畢，也最好置於玻璃容器內再密封冷藏。
最後高藥師要提醒大家，在重金屬的中毒裡面，鋁中毒是比較難以察覺的，雖然也會有不適的症狀，但容易被認為是壓力過大所引起的，所以會被忽略掉，如果讀者有情緒低落、易感疲倦、胸悶這些症狀的話，建議能夠仔細先檢視自己的生活環境，是否可能攝取了過量的鋁，如果是鋁中毒的高危險群的話，建議做個健康檢查，只要及早就醫，很快就可以改善症狀了．
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