澤瀉為澤瀉科多年生沼澤植物澤瀉 (Alisma orientalis (Sam.) Juzep.) 的塊莖。主產於福建、 四川、江西等地。冬季莖葉開始枯萎時採挖，洗淨，用微火烘乾，撞去鬚根及粗皮，以水潤透切片，曬乾。麩炒或鹽水炒用。本品又名建澤瀉。
澤瀉味甘、淡，寒。歸腎、膀胱經。光從名稱就可以看出澤瀉是一個幫助身體排除水份的成分。功效為利水滲濕，泄熱。
澤瀉可用於水腫，小便不利，泄瀉，淋濁帶下及痰飲等。本品淡滲，其利水作用較茯苓強，且性寒能泄腎與膀胱之熱，下焦濕熱者尤為適宜。常與豬苓、茯苓、薏苡仁等藥同用。若水濕痰飲所致的眩暈，可與白朮配伍，如澤瀉湯。
網路上有流傳可用澤瀉泡茶減肥，個人不建議這樣做，因為澤瀉性寒，用來減肥未蒙其利先受其害。如果不慎用量太多，性寒的澤瀉絕對會讓你的腸胃受不了。
澤瀉的副作用：大劑量服用後出現噁心、嘔吐、腹痛、大便次數增多、肝功能異常。甚至是血尿，嚴重時引起呼吸麻痹。還可出現皮疹、瘙癢，外用可致發泡性皮炎。長期應用會導致水、電解質紊亂，對肝腎造成損害。有記載B肝患者食用澤瀉後導致血液、肝、腎多種器官中毒而死亡。
牡蠣澤瀉散：牡蠣、澤瀉、蜀漆、葶藶子、商陸根
龍膽瀉肝湯：龍膽草、梔子、黃芩、柴胡、生地黃、澤瀉、當歸、車前子、木通、甘草。
茯苓澤瀉湯：茯苓、澤瀉、甘草、桂枝、白朮、生薑。
澤瀉半夏茶：材料︰澤瀉、半夏、橘紅、淮山、白朮、山楂、薏仁、首烏、車前草
功效︰澤瀉有助降低膽固醇、血壓及血糖的作用，可清濕熱，利小便，亦可預防膽固醇升高。
澤瀉在動物實驗確定可抗高血脂、脂肪肝；抑制血小板聚集，亦有降血糖的作用。
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